काठमाडौं। पर्यटन व्यवसायी परासर प्रसाईले विश्वप्रख्यात हङकङको कफी ब्रान्ड अरेबिका नेपाल भित्र्याउने भएका छन्। संसारभर २२० स्थानमा खुलिसकेको प्रिमियम कफी ब्रान्ड अरेबिका नेपाल आउन लागेको हो।
पर्यटन व्यवसायी प्रसाईंले ललितपुरको झम्सीखेल, महारागञ्ज र अन्य एक ठाउँमा तीन आउटलेट खोल्न आवश्यक गृहकार्य अघि बढाइसकेका छन्। प्रसाईंका अनुसार अन्तर्राष्ट्रिय चेन अरेबिकालाई नेपाल भित्र्याएर फ्रेन्चाइजका रुपमा दिने र आफैं आउटलेट पनि चलाउनेछन्। अहिले निर्माण भइरहेका आउटलेट उनी आफैंले सञ्चालन गर्नेछन्।
करिब ५० देशमा फैलिएको अरेबिका नेपालमा पहिलो पटक प्रवेश गर्न लागेको हो। संसारभर अरेबिका कफीले बिल्कुलै फरक पहिचान बनाएको छ। अन्य कफीको तुलनामा यसको स्वाद बेग्लै छ।
प्रसाईंका अनुसार अरेबिका कफीमा सामान्यतया नरम, मिठो स्वाद हुन्छ, जसमा चकलेट, बदाम र बेरीजस्ता फलफूलको स्वाद हुन्छ। बनाउने तरिकाले अरेबिका कफीको स्वादमा प्रभाव पार्न सक्ने उनको भनाइ छ। युनिभर्सल टुर्स एन्ड ट्राभल्स प्रालिका प्रबन्ध निर्देशकसमेत रहेका प्रसाईं पर्यटन प्रवर्द्धन र विभिन्न उद्योगमा संलग्न छन्।
सबैभन्दा राम्रो अरेबिका कफीमा पिसानको आकार, भुटानको स्तर र बनाउने तरिकामा निर्भर गर्छ। कोलिप्से, पिट्स र लाभाजाजस्ता धेरै ब्रान्डले अरेबिका दाना मात्रै वा रोबस्टासँग मिसाएर प्रयोग गर्छन्।
उपभोक्ताले अरेबिका कफी दानालाई यसको उत्कृष्ट स्वाद, गन्ध, गुणस्तर र स्वास्थ्यका फाइदाका लागि मन पराउँछन्। मौसम परिवर्तन र बढ्दो मागका कारण अरेबिका कफीको महत्त्व बढ्दै गएको अनि नेपालमा पनि कफी पारखी विस्तार हुँदै गएकाले यहाँ भित्र्याउन लागिएको उनको भनाइ छ।
हरियो (नभुटेको) अरेबिका कफी दानामा तौलको आधारमा लगभग १.२–१.५ प्रतिशत क्याफिन हुन्छ भने भुटेको अरेबिका कफीमा तौलको आधारमा २.४ प्रतिशतसम्म क्याफिन हुन सक्छ। भुट्दा कफी दानाले पानी र अन्य वाष्पशील यौगिक वाष्प भएर मास गुमाउँछ। क्याफिन स्थिर रहन्छ, त्यसैले भुटेको दानामा यसको प्रतिशत बढ्न सक्छ।
भुटेको अरेबिका दानाबाट बनाएको ८ औंस कपमा लगभग ८०–१०० मिलिग्राम क्याफिन हुन्छ भने १२ औंस कपमा १२०–१५० मिलिग्राम हुन्छ।
अरेबिका कफी विश्वका ५० भन्दा बढी देशमा उत्पादन गरिन्छ। उत्तरी अमेरिका, क्यारिबियन टापु, मध्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, पूर्वी र पश्चिमी अफ्रिका, मध्यपूर्व, एसिया र ओशिनियाजस्ता क्षेत्र पर्छन्। अधिकांश अरेबिका कफी बिन बेल्ट वा कफी बेल्टभित्र उत्पादन गरिन्छ, जुन भूमध्यरेखाको २५ डिग्री उत्तर र ३० डिग्री दक्षिणबीचको क्षेत्र हो।
सबैभन्दा बढी अरेबिका कफी उत्पादन गर्ने देश ब्राजिल हो। २०२३ मा ब्राजिलले ४४.७ मिलियन झोला उत्पादन गया,े जुन विश्वको कुल आपूर्तिको एक तिहाइ हो। कोलम्बिया दोस्रो ठूलो अरेबिका कफी उत्पादक देश हो, जसले २०२३ मा ११.६ मिलियन झोला उत्पादन गर्याे।
पर्यटन व्यवसायी प्रसाईंले ललितपुरको झम्सीखेल र महारागञ्जमा दुई आउटलेट खोल्न आवश्यक गृहकार्य अघि बढाइसकेका छन्। प्रसाईंका अनुसार अन्तर्राष्ट्रिय चेन अरेबिकालाई नेपाल भित्र्याएर फ्रेन्चाइजका रुपमा दिने र आफैं आउटलेट पनि चलाउनेछन्।
अमेरिकामा धेरै कफी ब्रान्डले शतप्रतिशत अरेबिका दाना प्रयोग गर्छन्। यसमा एइट ओ क्लक कफी, टिम हर्टन्स, इली कफी, किर्कल्यान्ड सिग्नेचर कफी, ग्रीन माउन्टेन कफी, किकिङ हर्स कफी र म्याकडोनाल्ड्स समावेश छन्। डन्किन डोनट्स, स्टारबक्स, लाभाजा, कोस्टा कफी र पिट्स कफीजस्ता अन्य ब्रान्डले मुख्यतया अरेबिका दाना प्रयोग गर्छन्।
अरेबिका कफी (कफिया अरेबिका) दुई मुख्य कफी प्रजातिमध्ये एक हो, जसले विश्वव्यापी व्यापारमा प्रभुत्व जमाएको छ। अरेबिका कफी परिवार (रुबियेसी)को एक फूल फुल्ने बिरुवाको प्रजाति हो। अरेबिका कफी दाना कफिया अरेबिका बिरुवाका बिउ हुन्, जसलाई प्रशोधन, भुटान र पिसेर कफी बनाइन्छ।
अरेबिका कफी बिरुवाको वानस्पतिक नाम कफिया अरेबिका एल। हो, जहाँ ‘एल’ कार्ल लिनियसको संक्षिप्त रूप हो, जसले १७३७ मा पहिलो पटक यो प्रजातिको वर्णन गरेका थिए।
अरेबिका कफीको उत्पत्ति दक्षिणपश्चिम इथियोपियाको पहाडी वनमा भएको थियो र त्यसपछि विश्वभरि फैलियो। इथियोपियाली लोककथाअनुसार ९औं शताब्दीमा बाख्रा चराउने काल्डीले कफीको उत्साहजनक प्रभावको खोज गरेको मानिन्छ। ऐतिहासिक अभिलेखले व्यवस्थित खेती १५औं शताब्दीमा यमनमा सुरु भयो जसले अरब संसारमा यसको फैलावट गर्यो।
अरेबिकाले अन्य प्रकारका कफीको तुलनामा यसको उत्कृष्ट स्वाद र सुगन्धका कारण लोकप्रियता पाएको छ। अरेबिका कफी दाना सबैभन्दा व्यापक रूपमा खेती गरिने कफी प्रजाति हो, जसले विश्वव्यापी कफी उत्पादनको ६०–६५ प्रतिशत ओगटेको छ।
केनेथ शोजीले २०१४ मा हङकङको प्राचीन सहर क्योटोमा आफ्नो मुख्य पसल स्थापना गरेदेखि अरेबिकाले लामो यात्रा तय गरेको छ। विश्वभरका फ्रान्चाइज साझेदारको सहयोगमा अरेबिका अहिले संसारमा सबैभन्दा छिटो बढ्दो विशेषता कफी ब्रान्ड बनेको छ।
पर्यटक र स्थानीय दुवैको मन पराउने अरेबिकाले २०१८ को सुरुमा मुख्यभूमि चीनमा पहिलो पटक सांघाईको फ्यासनेबल वुकाङ लु क्षेत्रमा प्रवेश गर्यो। त्यसपछि रकबन्डको ऐतिहासिक भवनभित्र एक सुन्दर स्थानमा पूर्ण सेवा रोस्टरी खोलियो। सडकका कुना वरिपरि लामो लाइनमा बसेर पर्खने दृश्य दैनिक घटना बनेको थियो।
-1755847383.jpeg)
