काठमाडाैं। विश्व चिनी बजारले आगामी दशकमा उल्लेखनीय वृद्धि यात्रा तय गर्ने भएको छ। हालै सार्वजनिक गरिएको बजार अनुसन्धान प्रतिवेदन अनुसार सन् २०२५ मा २११.४४ अर्ब अमेरिकी डलर रहेको विश्व चिनी बजारको आकार २०३४ सम्ममा २७७.३१ अर्ब डलर पुग्ने प्रक्षेपण गरिएको छ। यो आँकडाले आगामी दशकभरि चिनी बजारमा वार्षिक औसत ३.०६ प्रतिशतको चक्रीय वृद्धि दर कायम रहने संकेत गर्दछ।
विश्वभरि वार्षिक १८ करोड टनभन्दा बढी चिनी उत्पादन भइरहेको छ, जुन विश्वका १८५ भन्दा बढी देशहरूमा आपूर्ति हुन्छ। विश्वव्यापी रूपमा मिठास प्रदान गर्ने कुल क्यालोरीको करिब १७ प्रतिशत चिनीबाट आउने गर्दछ भने कुल चिनी खपतमा परिष्कृत चिनीको हिस्सा ७२ प्रतिशत रहेको छ। उत्पादनको स्रोतको हिसाबले हेर्दा, विश्वभरि उत्पादन हुने चिनीको ७८ प्रतिशत उखुबाट र बाँकी २२ प्रतिशत चुकन्दरबाट उत्पादन हुने गरेको छ। चिनी बालीको खेतीका लागि विश्वभरि ११ करोड हेक्टरभन्दा बढी जमिन छ।
विश्लेषकहरूका अनुसार विश्वभरि उत्पादन हुने चिनीको ६४ प्रतिशत स्थानीय बजारमा खपत हुन्छ भने बाँकी ३६ प्रतिशत अन्तर्राष्ट्रिय व्यापारमा प्रवेश गर्छ। तथापि, जलवायु परिवर्तनशीलताले विश्वभरि वार्षिक उपजको मात्राको २९ प्रतिशत प्रभावित गरिरहेको तथ्याङ्कले देखाएको छ।
अमेरिकी बजारले विश्व चिनी खपतको करिब ८ प्रतिशत ओगटेको छ, जहाँ घरेलु उत्पादनले राष्ट्रिय मागको लगभग ७० प्रतिशत पूर्ति गर्दै आएको छ। अमेरिकामा चिनी उत्पादनमा चुकन्दरको हिस्सा ५५ प्रतिशत र उखुको ४५ प्रतिशत रहेको छ। देशभरका ११ राज्यहरूमा १० लाख एकडभन्दा बढी भूमिमा चिनी बालीको खेती भइरहेको छ। अमेरिकामा औद्योगिक प्रयोगले कुल चिनी खपतको ६२ प्रतिशत ओगटेको छ भने नागरिक उपयोगको हिस्सा ३८ प्रतिशत रहेको छ। देशमा प्रति व्यक्ति चिनीको वार्षिक उपलब्धता ५७ किलोग्रामभन्दा बढी रहेको तथ्याङ्कले देखाएको छ, जसले खाद्य र पेय उत्पादन क्षेत्रको मात्रामा प्रत्यक्ष प्रभाव पारिरहेको छ।
बजार विश्लेषणले चिनी बजारको वृद्धिमा खाद्य प्रशोधन उद्योगको बढ्दो मागले ४६ प्रतिशत योगदान गरिरहेको देखाएको छ। त्यस्तै, पेय पदार्थ उत्पादनले ३२ प्रतिशत र बढ्दो जनसंख्याले ५८ प्रतिशत प्रभाव पारिरहेको छ। प्याकेज गरिएको खाद्य पदार्थको बजार प्रवेश ६१ प्रतिशत पुगेको छ भने शहरी क्षेत्रमा उपभोगको विस्तार ५४ प्रतिशतमा रहेको छ। संस्थागत खरिदले बजार वृद्धिको ३९ प्रतिशत समर्थन गरिरहेको प्रतिवेदनले उल्लेख गरेको छ।
तर, चिनी बजार अगाडि केही गम्भीर चुनौतीहरू पनि उभिएका छन्। बढ्दो स्वास्थ्य जागरूकताले ४९ प्रतिशत प्रभाव पारिरहेको छ भने विभिन्न सरकारहरूले ल्याएका चिनी घटाउने नीतिहरूले ३७ प्रतिशत असर गरेका छन्। वैकल्पिक मिठासको प्रतिस्थापनको दर ४१ प्रतिशत पुगेको छ, जसले परम्परागत चिनी खपतमा कमी ल्याइरहेको छ। आयात प्रतिबन्धहरूले २८ प्रतिशत प्रभाव पारेका छन् भने जलवायु निर्भरताले ३३ प्रतिशत र उत्पादन अस्थिरताले ३६ प्रतिशत असर गरिरहेको तथ्याङ्कले देखाएको छ।
यस्तै गरी, उद्योगमा केही उदीयमान प्रवृत्तिहरू पनि देखा परेका छन्। कम क्यालोरी भएका चिनी मिश्रणको अपनाउने क्रम ३४ प्रतिशत पुगेको छ भने अर्गानिक चिनीको मागले २७ प्रतिशत ओगटेको छ। उत्पादनदेखि उपभोक्तासम्म पुग्ने प्रक्रिया पत्ता लगाउन सकिने आपूर्ति श्रृंखला प्रणालीले ४२ प्रतिशत प्रतिनिधित्व गरेको छ। पोषक तत्व थपिएका फोर्टिफाइड चिनी संस्करणहरू १९ प्रतिशत पुगेका छन् भने दिगो खेती प्रमाणीकरणले ३१ प्रतिशत क्षेत्र कभर गरेको छ। विशेष किसिमका चिनी ढाँचाहरूले २६ प्रतिशत प्रभाव पारिरहेका छन्।
क्षेत्रीय हिसाबले हेर्दा, एशिया-प्रशान्त क्षेत्रले विश्व चिनी बजारको ४५ प्रतिशत नियन्त्रण गर्दै सबैभन्दा ठूलो बजारको रूपमा स्थापित भएको छ। यस क्षेत्रमा वार्षिक ८ करोड मेट्रिक टनभन्दा बढी चिनी उत्पादन हुन्छ, जसमा उखुको योगदान ९२ प्रतिशत रहेको छ। बढ्दो जनसंख्याले यस क्षेत्रको माग वृद्धिमा ६७ प्रतिशत प्रभाव पारिरहेको छ भने औद्योगिक उपयोगले ६१ प्रतिशत ओगटेको छ, विशेष गरी पेय र मिठाई उद्योगमा। साना किसानले आपूर्तिको ४८ प्रतिशत योगदान गरिरहेका छन् भने सरकारी सहयोग कार्यक्रमहरूले उत्पादन स्थिरताको ५४ प्रतिशतमा प्रभाव पारिरहेको छ।
नयाँ उत्पादन विकासमा विशेष, अर्गानिक र कार्यात्मक चिनी संस्करणमा जोड दिइएको छ। अर्गानिक चिनी उत्पादन विश्वभरि २९ प्रतिशतले विस्तार भएको छ भने कम रङको परिष्कृत चिनी संस्करण २४ प्रतिशतले बढेका छन्।
युरोपले विश्व चिनी आपूर्तिको २१ प्रतिशत ओगटेको छ, जहाँ चिनी चुकन्दरले उत्पादनको ८५ प्रतिशत योगदान गर्दछ। यस क्षेत्रमा १.७ करोड हेक्टर जमिनमा चिनी चुकन्दर खेती हुन्छ। युरोपमा प्रति व्यक्ति वार्षिक चिनी खपत औसत ३६ किलोग्राम रहेको छ। औद्योगिक प्रयोगले यहाँ मागको ५९ प्रतिशत र नागरिक उपयोगले ४१ प्रतिशत ओगटेको छ। निर्यात मात्राले कुल उत्पादनको २८ प्रतिशत ओगटेको छ। उत्पादन दक्षतामा सुधारले प्रति टन ऊर्जा खपत २४ प्रतिशतले घटाएको तथ्याङ्कले देखाएको छ।
उत्तर अमेरिकाले लगभग १८ प्रतिशत बजार हिस्सा ओगटेको छ, जहाँ वार्षिक २.४ करोड मेट्रिक टनभन्दा बढी खपत हुन्छ। घरेलु उत्पादनले मागको ६५ प्रतिशत पूर्ति गर्दछ भने आयातले ३५ प्रतिशत आपूर्ति गर्दछ। चिनी चुकन्दरले क्षेत्रीय उत्पादनको ५५ प्रतिशत ओगटेको छ। औद्योगिक उपयोगले खपतको ६४ प्रतिशत प्रतिनिधित्व गर्दछ, विशेष गरी पेय र प्रशोधित खाद्य क्षेत्रमा। यान्त्रिक खेतीको अपनाउने क्रम ७९ प्रतिशतभन्दा बढी पुगेको छ, जसले उपजको स्थिरतामा सुधार ल्याएको छ।
मध्य पूर्व र अफ्रिकाले विश्व चिनी खपतको ९ प्रतिशत प्रतिनिधित्व गर्दछ, जहाँ आयातले मागको ६२ प्रतिशत पूर्ति गर्दछ। घरेलु उत्पादनले ३८ प्रतिशत आपूर्ति गर्दछ, जुन मुख्यतया उखुबाट हुन्छ। यस क्षेत्रमा प्रति व्यक्ति वार्षिक खपत औसत २९ किलोग्राम रहेको छ। औद्योगिक उपयोगले मागको ५७ प्रतिशत ओगटेको छ। पूर्वाधार विस्तारले २०२३ यता भण्डारण क्षमता ३१ प्रतिशतले बढाएको छ। ल्याटिन अमेरिकाले विश्व बजारको ७ प्रतिशत योगदान गरिरहेको छ।
प्रतिस्पर्धात्मक परिदृश्यको हकमा, विश्वका शीर्ष पाँच उत्पादकहरूले बजारको ४४ प्रतिशत नियन्त्रण गर्दछन्, जबकि मध्यम स्तरका निर्माताहरूले ३६ प्रतिशत र क्षेत्रीय खेलाडीहरूले २० प्रतिशत ओगटेका छन्। एकीकृत मिलिंग सञ्चालनले ५७ प्रतिशत कभर गर्दछ भने निर्यातमा केन्द्रित उत्पादकहरूले ३३ प्रतिशत पुगेका छन्। सहकारी स्वामित्व मोडेलहरूले २४ प्रतिशत ओगटेका छन्।
प्रतिवेदनले ग्वाङ्सी स्टेट फार्म्स, सुडजुकर, टेरियोस, मित्र फोल समूह, विल्मार इन्टरनेशनल, नोर्डजुकर, कोसान लिमिटेड, श्री रेणुका सुगर्स, डाङ्गोटे समूह, अमेरिकन क्रिस्टल सुगर लगायतका प्रमुख कम्पनीहरूको उल्लेख गरेको छ।
लगानीको हकमा, चिनी बजारमा यान्त्रिकीकरण, दिगोपन र प्रशोधन दक्षतामा केन्द्रित लगानी बढ्दै गएका छन्। आधुनिक मिलिंग उपकरणतर्फको पूँजी विनियोजन २०२३ र २०२४ को बीचमा ३४ प्रतिशतले बढेको छ। सिंचाई पूर्वाधारमा भएको लगानीले अहिले खेती गरिएको क्षेत्रको ४६ प्रतिशत कभर गरिसकेको छ। भण्डारण र रसद प्रणालीको स्तरोन्नतिले फसल काटेपछिको क्षति १९ प्रतिशतले घटाएको छ। मूल्य अभिवृद्धि भएका चिनी उत्पादनले नयाँ लगानी प्रवाहको २७ प्रतिशत आकर्षित गरेका छन्। विशेष किसिमका चिनीमा क्षमता विस्तार २२ प्रतिशत पुगेको छ भने डिजिटल खेती उपकरण प्रयोगले लगानी गरिएका फार्ममा उपजको पूर्वानुमान योग्यता ३१ प्रतिशतले सुधार गरेको छ।
नयाँ उत्पादन विकासमा विशेष, अर्गानिक र कार्यात्मक चिनी संस्करणमा जोड दिइएको छ। अर्गानिक चिनी उत्पादन विश्वभरि २९ प्रतिशतले विस्तार भएको छ भने कम रङको परिष्कृत चिनी संस्करण २४ प्रतिशतले बढेका छन्। सूक्ष्म पोषक तत्व समावेश गरिएका फोर्टिफाइड चिनी उत्पादनले नयाँ सुरुवातको १७ प्रतिशत ओगटेका छन्। प्याकेजिङमा भएको नवीनताले शेल्फ लाइफ २१ प्रतिशतले बढाएको छ। तरल चिनी सूत्रीकरणको अपनाउने क्रम पेय उत्पादनमा २६ प्रतिशतले वृद्धि भएको छ। बजार प्रवृत्तिले देखाएअनुसार ३३ प्रतिशत निर्माताहरूले उत्पादनको उत्पत्ति पत्ता लगाउन सकिने प्रणाली सहितका उत्पादन लाइन सुरु गरेका छन्।
हालै भएका विकासहरूमा २०२३ देखि २०२५ सम्म यान्त्रिक फसल काटाईमा १८ प्रतिशत थप क्षेत्र विस्तार भएको छ। पानी-दक्ष उखु प्रजातिहरूको परिचयले उपज १४ प्रतिशतले सुधार गरेको छ। फोर्टिफाइड चिनी उत्पादनहरूको सुरुवातले विशेष उत्पादनको ९ प्रतिशत ओगटेको छ। डिजिटल आपूर्ति श्रृंखला एकीकरणले रसद ढिलाइ २३ प्रतिशतले घटाएको छ भने क्षमता आधुनिकीकरण परियोजनाले प्रशोधन दक्षता १९ प्रतिशतले बढाएका छन्।
तर, उद्योगले गम्भीर चुनौतीहरूको सामना गरिरहेको छ। जलवायु परिवर्तनशीलता र कृषिमा निर्भरता प्रमुख समस्याका रूपमा रहेका छन्। मौसम परिवर्तनशीलताको कारण चिनी बालीको उपजमा वार्षिक १८ देखि २७ प्रतिशतसम्म उतार-चढाव हुने गरेको छ। खडेरी अवस्थाले खेती क्षेत्रको ३२ प्रतिशत प्रभावित गर्दछ भने अत्यधिक वर्षाले १९ प्रतिशत असर गर्दछ। उत्पादन सामग्रीको मूल्य अस्थिरताले किसानहरूको ४१ प्रतिशत प्रभावित गर्दछ र कीट प्रकोपले खेती क्षेत्रको २३ प्रतिशतमा असर पार्दछ। फसल काट्ने समयमा ढिलाइले उत्पादन दक्षता १४ प्रतिशतले घटाउँछ। बजार दृष्टिकोणले देखाएअनुसार जलवायु लचिलोपनमा हुने लगानीले हालसम्म उत्पादन क्षेत्रको ३५ प्रतिशत मात्र कभर गरेको छ।
स्वास्थ्य नियम र चिनी घटाउने नीतिले पनि महत्त्वपूर्ण प्रभाव पारिरहेका छन्। सरकारले लगाएका चिनी घटाउने नीतिहरूले खाद्य निर्माताहरूको ४९ प्रतिशत प्रभावित गरेका छन् भने लेबलिङ नियमले प्याकेज गरिएका उत्पादनको ६८ प्रतिशत कभर गरेका छन्। उपभोक्ता स्वास्थ्य जागरूकताले खरिद निर्णयको ५३ प्रतिशत प्रभावित गरेको छ, जसले गर्दा विकसित बजारको २२ प्रतिशतमा प्रति व्यक्ति खपत घटेको छ।
चिनी करले पेय पदार्थ सूत्रीकरणको ३१ प्रतिशतमा प्रभाव पारेको छ भने उत्पादन पुनः सूत्रीकरण पहलले औसत १८ प्रतिशतले चिनी सामग्री घटाएका छन्। बजार पूर्वानुमानले देखाएअनुसार नीति-संचालित माग मध्यस्थताले वृद्धि रणनीतिको ३४ प्रतिशत प्रभावित गरेको छ।
यस्तैगरी खाद्यभन्दा बाहिरका औद्योगिक प्रयोगमा अवसर देखा परेका छन्। खाद्यबाहिरका औद्योगिक प्रयोगले चिनी उपयोगको १४ प्रतिशत ओगटेका छन्, जसमा औषधि, किण्वन र जैविक-आधारित रसायन पर्दछन्। इथानोल उत्पादनले चयनित क्षेत्रमा उखु उत्पादनको २१ प्रतिशत प्रयोग गर्दछ। औषधि उत्पादन सामग्री सूत्रीकरणको ३७ प्रतिशतका लागि चिनी व्युत्पन्नमा निर्भर रहन्छन्। बायोप्लास्टिक फिडस्टक परीक्षणहरू २०२३ र २०२४ को बीचमा २९ प्रतिशतले विस्तार भएका छन्। बजार अवसरमा मूल्य-अभिवृद्धि भएका व्युत्पन्न समावेश छन्, जहाँ विशेष चिनी प्रशोधन क्षमता २६ प्रतिशतले बढेको छ।
समग्रमा, विश्व चिनी बजारले आगामी दशकमा निरन्तर तर मध्यम वृद्धिको अनुभव गर्ने अपेक्षा गरिएको छ। खाद्य प्रशोधन र पेय उद्योगहरू मुख्य वृद्धि चालक बन्दै जाने छन् भने स्वास्थ्य जागरूकता, नीतिगत परिवर्तन र जलवायु परिवर्तनले महत्त्वपूर्ण चुनौतीहरू प्रस्तुत गर्नेछन्। दिगो उत्पादन विधिहरू, प्राविधिक नवीनता र विशेष चिनी उत्पादनतर्फको बढ्दो ध्यानले उद्योगको भविष्यलाई नयाँ आयाम दिने सम्भावना देखिएको छ।
-1765444435.jpg)
-1766650056.jpeg)
